かぶとかぶの葉のぬか漬け、キハダマグロ(ビンヨコ)のアラのアクアパッツァ

朝食兼昼食

・日の丸玄米ご飯

・味噌汁(出汁:煮干し 日本酒大吟醸  具:エノキ茸、揚げ)

・出し巻き卵(箸だけで巻こうとすると形崩れます。。)

・かぶとかぶの葉のぬか漬け(かぶが甘くて美味しい。葉っぱも良い苦み。
薬味はゆず皮で旅館料亭の味。

・納豆


おいしいご飯と味噌汁、漬物があれば
肉魚はあまりいらなくなります。

ぬか漬けの植物性乳酸菌は動物性乳酸菌と違って腸まで届くので
体にとても良いです。
大腸がん予防に食し続けたいです。

ぬか漬けおおいしい朝食はとても豪華な気分に
なります。

夕食

・キハダマグロ(ビンヨコ)のアラのアクアパッツァ
(見た目良くないですが味は良かったです。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ温め、
魚のあらを炒めます。さらに野菜(ジャガイモ、玉ねぎ)を
水と一緒に入れ塩コショウかけて煮込み。日本酒を追加。
魚と野菜のうまみが出て絶品。 

・ご飯、味噌汁、かぶぬか漬け(かぶが絶品)

・つぶあん(小豆と米麹で一晩発酵させてつくりました。
パサパサになりましたが
もの凄く甘くて美味。砂糖も蜂蜜も不使用。米麹だけ)

本当はレンコ鯛のアクアパッツァを考えていましたが、
ビンヨコ=(キハダマグロ)のアラが出てきたので優先

調理しました。
出汁取りにつかう魚の、それもアラの部位
なのでうま味が出て
ジャガイモの味を引き立てていました。
アラは霜降りしたので臭み無しです。

野菜はジャガイモと玉ねぎ、ホウレン草、すだちを使いました。

ジャガイモがおいしかった。ほうれん草は存在感無し。
すだちは苦くて余計でした。

アクアパッツァには根菜が合うと思いました。

盛り付けに注意したいです。

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ABOUTこの記事をかいた人

50代男性。現在、自立支援医療や障害基礎年金2級、手帳2級の社会福祉制度を活用しながら自宅療養中。 2000年よりベンゾジアゼピン系薬(レキソタン、ロヒプノールなど)を服用。 2015年、40代前半に常用量依存と過労の影響で倒れたことを機に、自宅での療養生活を開始。当時服用していたベンゾジアゼピン系薬の有害性に気づき、断薬を決意。 2019年7月3日にレキソタンを断薬。現在、断薬から5年が経過し、筋肉の回復をはじめ身体全体の健康を取り戻しつつあります。 療養生活を送りながら、社会復帰を目指して日々前向きに過ごしています。