かぶとかぶの葉のぬか漬け、キハダマグロ(ビンヨコ)のアラのアクアパッツァ

朝食兼昼食

・日の丸玄米ご飯

・味噌汁(出汁:煮干し 日本酒大吟醸  具:エノキ茸、揚げ)

・出し巻き卵(箸だけで巻こうとすると形崩れます。。)

・かぶとかぶの葉のぬか漬け(かぶが甘くて美味しい。葉っぱも良い苦み。
薬味はゆず皮で旅館料亭の味。

・納豆


おいしいご飯と味噌汁、漬物があれば
肉魚はあまりいらなくなります。

ぬか漬けの植物性乳酸菌は動物性乳酸菌と違って腸まで届くので
体にとても良いです。
大腸がん予防に食し続けたいです。

ぬか漬けおおいしい朝食はとても豪華な気分に
なります。

夕食

・キハダマグロ(ビンヨコ)のアラのアクアパッツァ
(見た目良くないですが味は良かったです。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ温め、
魚のあらを炒めます。さらに野菜(ジャガイモ、玉ねぎ)を
水と一緒に入れ塩コショウかけて煮込み。日本酒を追加。
魚と野菜のうまみが出て絶品。 

・ご飯、味噌汁、かぶぬか漬け(かぶが絶品)

・つぶあん(小豆と米麹で一晩発酵させてつくりました。
パサパサになりましたが
もの凄く甘くて美味。砂糖も蜂蜜も不使用。米麹だけ)

本当はレンコ鯛のアクアパッツァを考えていましたが、
ビンヨコ=(キハダマグロ)のアラが出てきたので優先

調理しました。
出汁取りにつかう魚の、それもアラの部位
なのでうま味が出て
ジャガイモの味を引き立てていました。
アラは霜降りしたので臭み無しです。

野菜はジャガイモと玉ねぎ、ホウレン草、すだちを使いました。

ジャガイモがおいしかった。ほうれん草は存在感無し。
すだちは苦くて余計でした。

アクアパッツァには根菜が合うと思いました。

盛り付けに注意したいです。

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ABOUTこの記事をかいた人

近畿在住。男性。 向精神の薬害で闘病中。 原因薬剤は、精神安定剤のベンゾゾジアゼピンです。 ベンゾ離脱後にさらに悪化しましたが2019年7月3から断薬。 鍼灸治療が奏功し改善しています。 薬はのんでいません。 当ブログは療養記録です。 2020年2月料理日記はじめました。 ベンゾとあまり関係ないようですが、 「医食同源」の立場から砂糖や添加物を除いた料理記事を中心に 記載します。 (ベンゾ服薬歴) 2000年 レキソタンからベンゾ開始。 以降ベンゾ系の睡眠薬を服用。 2007年レキソタン(ブロマゼパム)、セルシン(ジアゼパム)の2種類を カクテル処方され、2015年まで8年長期服用。 2015年から大幅な減断薬開始。 猛烈な胃痛と痩せに襲われ 筋萎縮の後遺症に陥り現在も療養中です。 長期療養生活による失業状態で障害基礎年金が主な収入源です。 経済的に窮しています。 2017年から「障がい福祉サービス」の訪問介護を受けています。 2019年から訪問の鍼灸施術マッサージを受けています。 診断は「抑うつ」。 現在ベンゾ薬害に関する記事はたまにしか書いていません。