鶏の寄せ鍋、野菜と豆腐の中華風卵とじ

朝食兼昼食

・鶏の寄せ鍋(神山鶏もも肉、白菜、エノキ、椎茸)

残りを卵とネギ入れて雑炊

ヘルパーさんの手料理。今週は変則的に水曜のみ。
20分遅刻され投稿時間遅れました。
出汁は昆布と中羽イリコ煮干しで自分で取りました。

一晩おいて40分煮たので良い出汁がとれました。

美味しかったです。

夕食

・野菜と豆腐の中華風卵とじ(玉ねぎ、小松菜を水、酒、みりん、味噌汁用出汁、
中華だしの素で煮込み卵でとじました。)

・ご飯
・味噌汁(水と煮干しで出汁を追加しました。中羽イリコ出汁はやはりおいしい。
深みがあってやさしい味です)

汁物ばかりの節約メニュー。おいしかったです。

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ABOUTこの記事をかいた人

50代男性。現在、自立支援医療や障害基礎年金2級、手帳2級の社会福祉制度を活用しながら自宅療養中。 2000年よりベンゾジアゼピン系薬(レキソタン、ロヒプノールなど)を服用。 2015年、40代前半に常用量依存と過労の影響で倒れたことを機に、自宅での療養生活を開始。当時服用していたベンゾジアゼピン系薬の有害性に気づき、断薬を決意。 2019年7月3日にレキソタンを断薬。現在、断薬から5年が経過し、筋肉の回復をはじめ身体全体の健康を取り戻しつつあります。 療養生活を送りながら、社会復帰を目指して日々前向きに過ごしています。