アジフライ
朝食兼昼食 アジフライ イセキ（クロホシフエ） のアラの味噌汁 卵焼き ご飯 ヘルパーさんが今秋から早い時間に来てくれることになりました。 テニス肘で腕が使えないとのことで 料理の下ごしらえ（魚さばき、魚のあらダシ取り）…
療養記
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メバル飯のすだちご飯、イワシの唐揚げ大葉巻き
朝食兼昼食 すだちご飯（昨日のメバル飯の残り） 鯛のアラのお吸い物 出し巻き卵焼き 昨日のメバル飯の残りにすだちをかけたすだちご飯。 徳島では常食らしいです。 鯛のアラと昆布、酒でダシを取ったタイのアラ汁。 味噌を紛失し…
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ゴマサバのアラの味噌汁、メバルの炊き込みご飯、 唐揚げ
朝食兼昼食 ご飯 卵焼き ゴマサバのアラの味噌汁 今日からヘルパーさん再開。 2か月ぶり 卵焼きをつくってもらいました。 やはりヘルパーさん卵焼きは形が上手。 ゴマサバのアラの味噌汁は自分でダシを取り ヘルパーさんが味噌…
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鯛そば、ゴマサバの唐揚げ
朝食兼昼食 鯛そば 出し巻き卵焼き おにぎり（昆布と山椒の佃煮） 冷凍していた鯛のあらと昆布、酒、塩で ダシをつくりました。夜中に仕込んで寝かせておきました。 そばツユと出し巻き卵焼きのダシに使いました。 そばはまあまあ…
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親子丼、イサキうどん、豚ロースかつ（和風大根おろしとポン酢醤油）
朝食兼昼食 ・親子丼 ・うどん 冷蔵しておいた昨日の残りの親子丼とイサキ鍋の 残り汁をリメイクしました。 親子丼は温めただけですが、味がしみてとても 美味しかったです。 イサキのアラの煮汁にめんつゆ、ポン酢、酒とニラを足…
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親子丼,イサキ鍋
朝食兼昼食 ・親子丼 神山鶏もも肉と玉ねぎを軽く炒め 水、醤油酒ミリンめんつゆでつくった溶液に 鶏肉と玉ねぎを入れて煮込み、溶き卵2個を投入。 最後に水菜とノリ、粉山椒をかけて頂きました。 とても美味しかったです ・味噌…
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野菜卵とじ炒め、ユメカサゴのホイル蒸し
朝食兼昼食 ご飯 味噌汁（アジのアラのダシ） 野菜卵とじ炒め（キャベツ、タマネギ） 残り物を調理。 味噌汁は昨日のアジのアラのダシに味噌を入れました。 具は豆腐とアジのアラ。味噌豆腐の大豆たんぱくと アジの動物性たんぱく…
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出し巻き卵焼き（ネギ入り）、ユメカサゴ定食
朝食兼昼食 ・出し巻き卵焼き（ネギ入り） ・そば ・山椒と昆布の佃煮オニギリ アジのアラのダシ汁で卵焼きダシとソバのツユをつくり ました。 これがまた絶品で卵焼きの形は崩れましたが、 口の中に風味が広がりとても美味しかっ…
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ゴマサバのアラの味噌汁、キンメダイのムニエル、刺身、アジたたき茶漬け
朝食兼昼食 ・実山椒の炊き込みご飯（昨日の残り） ・出し巻き卵焼き（ゴマサバのアラのダシ汁） ・味噌汁（ゴマサバのアラのダシ） 5月26日に高知室戸岬で水揚げ漁れたばかりの 今が旬の新鮮なゴマサバのアラを 卵焼きと味噌汁…
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鯛と山椒の炊き込みご飯、キンメダイの刺身（焼霜づくり）
朝食兼昼食 鯛と山椒の炊き込みご飯 味噌汁 卵焼き（ネギ入り） 昨日の残りと卵焼きで食事。 卵焼きは火加減難しくて形崩れました。 炊き込みご飯は実山椒の味がものすごく良かったです。 ご飯は温かいのと冷めたのを食べました。…