白身魚のオムライス、鶏もも肉の山椒焼き
朝食兼昼食 白身魚のオムライス（風） 白身魚＝ユメカサゴの切り身をオリーブ油とバターでムニエルに。玉ねぎ、ご飯をニンニクと生姜のすり下ろしをかけていためケチャップ。溶き卵二つで巻き一応オムライス。フライパン一つでできまし…
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カレーライス、イセキ（クロホシフエダイ）の天ぷら
朝食兼昼食 カレーライス 昨日のカレーの残りに目玉焼きを乗せました。 カレーは辛くて卵（平飼い）は甘かったです。 食欲ありました。 良い一日をお過ごしください。 夕食 イセキ（クロホシフエダイ）の天ぷら 水、卵、片栗粉、…
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アジフライ
朝食兼昼食 アジフライ イセキ（クロホシフエ） のアラの味噌汁 卵焼き ご飯 ヘルパーさんが今秋から早い時間に来てくれることになりました。 テニス肘で腕が使えないとのことで 料理の下ごしらえ（魚さばき、魚のあらダシ取り）…
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メバル飯のすだちご飯、イワシの唐揚げ大葉巻き
朝食兼昼食 すだちご飯（昨日のメバル飯の残り） 鯛のアラのお吸い物 出し巻き卵焼き 昨日のメバル飯の残りにすだちをかけたすだちご飯。 徳島では常食らしいです。 鯛のアラと昆布、酒でダシを取ったタイのアラ汁。 味噌を紛失し…
料理
ゴマサバのアラの味噌汁、メバルの炊き込みご飯、 唐揚げ
朝食兼昼食 ご飯 卵焼き ゴマサバのアラの味噌汁 今日からヘルパーさん再開。 2か月ぶり 卵焼きをつくってもらいました。 やはりヘルパーさん卵焼きは形が上手。 ゴマサバのアラの味噌汁は自分でダシを取り ヘルパーさんが味噌…
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鯛そば、ゴマサバの唐揚げ
朝食兼昼食 鯛そば 出し巻き卵焼き おにぎり（昆布と山椒の佃煮） 冷凍していた鯛のあらと昆布、酒、塩で ダシをつくりました。夜中に仕込んで寝かせておきました。 そばツユと出し巻き卵焼きのダシに使いました。 そばはまあまあ…
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親子丼、イサキうどん、豚ロースかつ（和風大根おろしとポン酢醤油）
朝食兼昼食 ・親子丼 ・うどん 冷蔵しておいた昨日の残りの親子丼とイサキ鍋の 残り汁をリメイクしました。 親子丼は温めただけですが、味がしみてとても 美味しかったです。 イサキのアラの煮汁にめんつゆ、ポン酢、酒とニラを足…
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親子丼,イサキ鍋
朝食兼昼食 ・親子丼 神山鶏もも肉と玉ねぎを軽く炒め 水、醤油酒ミリンめんつゆでつくった溶液に 鶏肉と玉ねぎを入れて煮込み、溶き卵2個を投入。 最後に水菜とノリ、粉山椒をかけて頂きました。 とても美味しかったです ・味噌…
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野菜卵とじ炒め、ユメカサゴのホイル蒸し
朝食兼昼食 ご飯 味噌汁（アジのアラのダシ） 野菜卵とじ炒め（キャベツ、タマネギ） 残り物を調理。 味噌汁は昨日のアジのアラのダシに味噌を入れました。 具は豆腐とアジのアラ。味噌豆腐の大豆たんぱくと アジの動物性たんぱく…
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出し巻き卵焼き（ネギ入り）、ユメカサゴ定食
朝食兼昼食 ・出し巻き卵焼き（ネギ入り） ・そば ・山椒と昆布の佃煮オニギリ アジのアラのダシ汁で卵焼きダシとソバのツユをつくり ました。 これがまた絶品で卵焼きの形は崩れましたが、 口の中に風味が広がりとても美味しかっ…