アジのアンチョビ

アンチョビ=塩漬けをつくりました

イタリアンの基本で本当はカタクチイワシを使うのですが、イワシが無いのでアジを使いました。

コープ自然派の鮮魚ボックスに入っていた小アジです。

ヘルパーさんが処理したアジを冷凍庫に保存していたので
それを解凍して使いました。

「アンチョビ」という言葉をはじめて知り勉強しながら漬けました。

イワシの塩漬けという意味です。
イワシだけでなくいろいろな食材の塩漬けという意味もあります。

加熱消毒したタッパーに塩を入れその上にアジを入れ、さらに塩をかけました。

塩漬けです。

フタをして一か月保存。その後に取り出し、よく洗います。(予定です)

今度はオリーブオイルと一緒にアジをつけまた1か月漬け込みます。

気の長い工程ですが、ピザなどイタリアン料理に使えると期待しています。

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近畿在住。男性。 向精神の薬害で闘病中。 原因薬剤は、精神安定剤のベンゾゾジアゼピンです。 ベンゾ離脱後にさらに悪化しましたが2019年7月3から断薬。 鍼灸治療が奏功し改善しています。 薬はのんでいません。 当ブログは療養記録です。 2020年2月料理日記はじめました。 ベンゾとあまり関係ないようですが、 「医食同源」の立場から砂糖や添加物を除いた料理記事を中心に 記載します。 (ベンゾ服薬歴) 2000年 レキソタンからベンゾ開始。 以降ベンゾ系の睡眠薬を服用。 2007年レキソタン(ブロマゼパム)、セルシン(ジアゼパム)の2種類を カクテル処方され、2015年まで8年長期服用。 2015年から大幅な減断薬開始。 猛烈な胃痛と痩せに襲われ 筋萎縮の後遺症に陥り現在も療養中です。 長期療養生活による失業状態で障害基礎年金が主な収入源です。 経済的に窮しています。 2017年から「障がい福祉サービス」の訪問介護を受けています。 2019年から訪問の鍼灸施術マッサージを受けています。 診断は「抑うつ」。 現在ベンゾ薬害に関する記事はたまにしか書いていません。