コープ自然派 鮮魚 グレ、ホウボウ、イサキ

コープ自然派 鮮魚到着

今週は

・グレ(メジナ)×2

・ホウボウ×2

・イサキ×2

全てウロコとエラと内蔵を取る「水洗い」処理。
なぜか2時間近くかかりました。
グレはヌメリとウロコが多い。
ホウボウはヌメリが多くウロコは少ない。
イサキはウロコが多かったです。

小ぶりな魚たちで丸焼きが良いかもしれません。

しっかり水洗いしてキッチンペーパーで水気を取りました。

そしてピチットシートとサランラップにくるんで

冷蔵しました。

パーシャルに入れないように注意。

今週届いた魚たちは白身魚=根魚ですので
日持ちします。脱水処理をして熟成させることで
うま味が増すこと間違いありません。

今回は水洗い処理だけでしたが、水気、専用の歯ブラシ血合いを
取り除くなどかなり入念に処理しました。

調理が楽しみです。

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ABOUTこの記事をかいた人

近畿在住。50代男性。 ベンゾゾジアゼピン系薬剤で薬害を被りました。 2019年7月3から断薬開始 断薬に関する書籍、ネット上の知識、激励そして鍼灸治療(訪問)のお陰で断薬に成功。 現在薬はまったくのんでいません。 断薬生活を機に食生活を見直しました。 日々の料理記録から断薬成功に必要な「思想」を読み取って ください 断薬に必要なのは小手先のテクニックではなく 生命や社会に対する思想が重要になるからです。 思想は料理に反映されます 「医食同源」の立場から砂糖や添加物を除いた料理記事を中心に しています。 お米はたくさん食べています。 世間で喧伝されているような糖質など一切問題ありません。 (ベンゾ服薬歴) 2000年 レキソタンからベンゾ開始。 以降ベンゾ系の睡眠薬を服用。 2007年レキソタン(ブロマゼパム)、セルシン(ジアゼパム)の2種類を カクテル処方され、2015年まで8年長期服用。 2015年から大幅な減断薬開始。 猛烈な胃痛と痩せ(衰弱)に襲われ 筋萎縮の後遺症に陥り現在も療養中です。 現在断薬4年を経過 2023年8月3日時点