朝食兼昼食
ニラとカニ炒飯
ウマヅラハギのお吸い物
ニラ玉失敗してそのままご飯と炒めました。
ベースのご飯はすりおろし生姜と塩コショウで炒め
卵、ニラ、カニカマ、水、片栗粉を混ぜたものを上からかけ
てさらに炒めました。
お吸い物は昨日のあら汁の残りに塩、醤油、酒を足しました。
おいしかったです。
まだノドと胸の痛みが軽くあります。
夕食
鯛のあら御膳
・鯛めし
・あら汁
・鯛のあらの唐揚げ
冷凍しておいた高知室戸岬の真鯛のあらを調理しました。
塩をかけ日本酒に浸し臭みを取り下処理。
カマは鯛めしに。
山椒の実も入れたので山椒ご飯の味に鯛の身。
カマに身が残っていました。
最初に軽くカマの身を網で炙ってからご飯と昆布、山椒の実、塩を入れて炊き込みました。
頭はあら汁（お吸い物）に。
水と昆布、塩、醤油、酒と一緒に鯛のあらを煮込み、
大根とニンジンを入れさらに煮込みます。
最後に薬味のネギを入れて完成。
寿司屋の動画で紹介されてました。
塩、醤油、酒で味を調えると風味がでます。
中骨、尾ひれは唐揚げにしました。
あらを捨てるのはもったいない。
工夫次第で一食分になります。
骨や硬いところは除きながら食べるのは案外美味しいです
ウロコを落とし切れていないかったのが残念。
今度からもう少し入念にウロコを落とします。
魚料理は慣れると楽しいし、栄養があります。
保存法や調理（今回のあらを使うよう）すれば節約にもなります。
魚のさばき方を覚えるのは必要なことだと感じました。
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